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セゴビア料理（セゴビアりょうり、スペイン語: Gastronomía de la provincia de Segovia）とは、セゴビア県の料理や美食の習慣である。県の地形は、カスティーリャ高原と山岳地帯（グアダラマ山脈とソモシエラ山脈（スペイン語版））が混在しており、畜産や農業に適した場所となっ
ビリャロンのチーズ（スペイン語版） シエガス・デ・イスカル（Ciegas de Íscar） イスカルのカスタネット菓子（Pasta Castañuelas de Íscar） スティック・ドーナツ（Rosquillas de Palo） フェオス・デ・トルデシリャス（Feos de Tordesillas） アマルギリョス（Amarguillos）