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Dinuguan
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血液の食用利用
ISBN 978-0-19-280681-9. https://books.google.com/books?id=JTr-ouCbL2AC&q=
dinuguan
&pg=PA251 ^ “
Dinuguan
a la Ate Angelina”. MarketManila (July 26, 2006). 2021年9月20日閲覧。
舛ノ山大晴
趣味は「食べること」であったが、フィリピンに住んだ時はタンパク質を取るために「豚の血を用いたシチュー(
Dinuguan
=ディヌグアン)」を食べなければならず、筋肉も落ちたという。雨が降れば家が水浸しになる環境で、ミネラルウォーターを運ぶアルバイトで家計を助けた。
フィリピン料理
醤油と酢を使った煮込み料理 アサド レチョン(lechon) - 豚の丸焼き トシーノ(tocino)-豚肉の燻製。ベーコンの一種。 ディヌグアン(
dinuguan
) - カレカレ(kari-kari) - 牛のテール肉のピーナッツソース煮。サヤインゲン、ナス、タマネギなどの野菜が入れられる。 カルデレータ(kaldereta)
パンシット
カヴィテ州ロサリオ由来のパンシットである。米か小麦の麺の代わりに、削った熟れていないパパイアを用い、酢や魚とともに調理する。通常は豚の血で作った
dinuguan
という料理と組み合わせて食する。 Pancit kinalas – 南カマリネス州ナガスタイルのパンシットで、スープ入りと炒めたものと両方の形式がある。
スパイめし〜異国グルメ潜入記〜
竹ノ塚・ニューハングリー 編 上野詩織 フィリピン料理 「ニューハングリー」 シニガン Sinigang カレカレ Kare-kare ディヌグアン
Dinuguan
(英語版) トロン Turon 第3話 2023年11月18日 (土)23:30 - 24:00 西川口・安老爺 編 小林弘利 中華料理 「安老爺」