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Bolognese, スパゲッティ・ボローニャ風の意）は、イタリア南部のように乾いたパスタではなく、鶏卵を原材料としたパスタが好まれたエミリア料理 (cucina emiliana) の伝統には属さないものであり、本来のボローニャ風とは異なる。 [脚注の使い方] ^ a b “特産グルメ Gastronomia（ボローニャ県公式ページ）”
イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana）とは、イタリアを発祥とする料理・料理法・食文化の総称。世界の多くの地域で好まれている。 2010年、イタリア料理はギリシア料理、スペイン料理、モロッコ料理と共に「地中海の食事」として国際連合教育科学文化機関 (UNESCO)
Giovanna (1977) (イタリア語). Cucina Emiliana e Romagnola. Firenze: Edizioni del Riccio. p. 41 ^ Boni, Ada (1983) (イタリア語). La Cucina Romana. Roma: Newton Compton