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シトリニン（citrinin）は、HetheringtonならびにRaistrickによって1931年にPenicillium citrinumの培養液から単離されたマイコトキシンの一種である。以後、穀物やチーズ、日本酒、赤色色素といった人間の食品の生産において使われる様々な菌によって産生されること
シトリナム黄変米 Penicillium citrinumを原因菌として生成されるマイコトキシンであるシトリニン（Citrinin）によって生じる黄変米。Penicillium citrinumはペニシリウム・シトリヌムあるいはペニシリウム・シトリヌムなどと表記される。シトリニンは腎障害性物質として知られる。
Lin et.al. (2023). “Investigation of monacolin K, yellow pigments, and citrinin production capabilities of Monascus purpureus and Monascus ruber (Monascus
アントラニル酸シナミル (Cinnamyl anthranilate) CIピグメントレッド3 (CI Pigment Red 3) 染料 シトリニン (Citrinin) クロフィブラート (Clofibrate) クエン酸クロミフェン (Clomiphene citrate) 石炭粉塵 (Coal