Acetobacter xylinum

アセトバクター・キシリナム Acetobacter xylinum はグルコースなどの糖類を発酵してセルロース繊維を合成する。1990年代初め頃にブームとなったデザート、ナタ・デ・ココもこの作用の産物である。Acetobacter xylinum

（不溶性食物繊維）であり、真のキノコのような真菌の子実体ではない。酵母の Zygosaccharomyces sp. と酢酸菌の Acetobacter xylinum が主菌相であったことが報告されている。製品評価技術基盤機構は紅茶キノコから分離した細菌 Komagataeibacter hansenii

る。菌体外多糖はまた、歯内での感染症に重要な役割を演じる。 アセタン (Acetobacter xylinum) アルギン酸 (Azotobacter vinelandii) セルロース (Acetobacter xylinum) キトサン (Mucorales spp.) カードラン (Alcaligenes

(1958). “Phospholytic cleavage of fructose-6-phosphate by fructose-6-phosphate phosphoketolase from Acetobacter xylinum”. J. Biol. Chem. 233: 1283–1288. 

(1958). “Phospholytic cleavage of fructose-6-phosphate by fructose-6-phosphate phosphoketolase from Acetobacter xylinum”. J. Biol. Chem. 233: 1283–1288.