製茶（せいちゃ）とは、茶を製造・加工することである。
日本茶の製茶
地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商（製茶メーカー）が仕上げ茶に加工する[1]。
煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。
→「Category:製茶メーカー」も参照
日本の主な製茶メーカー
→「Category:日本の製茶メーカー」も参照
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