製茶

製茶（せいちゃ）とは、茶を製造・加工することである。

乾燥工程

概要

日本茶の製茶

地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商（製茶メーカー）が仕上げ茶に加工する^[1]。

煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。

火入れ

荒茶を乾燥させ風味を向上させる。選別した後に火入れを行う場合もある。

ふるい分け、切断

不揃いな茶葉を整形する。

選別、木茎分離

茎や木を取り除き、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を選別する。

合組

茶葉を商品の特性に合わせてブレンドし、梱包、出荷する。

ほうじ茶や玄米茶は合組後に手を加えて作られる。

製茶メーカー

→「Category:製茶メーカー」も参照

日本の主な製茶メーカー

→「Category:日本の製茶メーカー」も参照

• 愛国製茶
• あいや
• 磯田園製茶
• 市川園
• 一心商事
• 伊藤園
• ウエシマコーヒー
• 宇治田原製茶場
• 宇治の露製茶
• 内野製茶
• 近江製茶
• 大隈製茶
• 大塚製茶
• お茶の牧農園
• 鎌田茶業
• 上林春松本店
• 川原製茶
• 祇園辻利
• 菊川製茶
• 共栄製茶
• 玉林園
• 玉露園食品工業
• 神戸紅茶
• 佐倉製茶
• 佐々木製茶
• 佐藤園
• 下堂園
• 寿老園
• 杉本製茶
• 竹沢製茶
• 土倉
• 綱島園
• 天仁製茶
• 東京狭山茶農業協同組合
• 日本製茶
• 萩原製茶
• 浜佐園
• ハラダ製茶
• 福寿園
• 放香堂
• 升半茶店
• マルカブ佐藤製茶
• 丸山園本店
• 丸山製茶
• 美笠園
• 三井農林
• 妙香園
• 山本山

関連人物

• 粟倉大輔
• 中村順行

脚注

[脚注の使い方]

1. 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.8,166.

関連項目

• 茶業

外部リンク

• SCIENCE CHANNEL (JST)『THE MAKING (198) 日本茶ができるまで』 - YouTube
• SCIENCE CHANNEL (JST)『THE MAKING (269) 抹茶と茶せんができるまで』 - YouTube