肉詰めナス

フィリピンにおけるナスの詰め物のオムレツについては「トルタンタロン」をご覧ください。

肉詰めナス（にくづめなす、トルコ語: patlıcan dolması;^[1] ペルシア語: بادمجان شکم پر‎; アルメニア語: Լցոնած սմբուկներ; アゼルバイジャン語: badımcan dolması; イタリア語: melanzane ripiene; スペイン語: berenjenas rellenas）は、多くの国において一般的な料理。

肉詰めナス
地域	トルコ アルメニア アゼルバイジャン イラン ギリシャ キプロス シリア レバノン パレスチナ イスラエル イタリア スペイン
提供時温度	温製
主な材料	ナス

トルコ

トルコでは、ナスに羊肉や米、ナス以外の野菜が詰められる。材料としてはナス、挽肉、米、タマネギ、トマトペースト、トマト、パセリ、ミント、塩、胡椒、ひまわり油がある。風味豊かにするために、スマック、レモン果汁、オールスパイス、シナモン、松の実、アーモンド、クルミ、ミント、オリーブオイルが加えられることもある。トルコ料理で有名なナスの詰め物料理としては、カルヌヤルクと坊さんの気絶が挙げられる。

イタリア

カラブリア地方の肉詰めナス、メランザーネリピエーネ

イタリアでは、肉詰めナスはオーブンで調理され、ローマではモッツァレラチーズ、シチリアでは挽肉が詰められる^[2]。シチリアでは、すみれ色の米茄子が用いられる。

関連項目

• ナス料理の一覧
• 詰め物料理の一覧

脚注

1. “Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri”. nefisyemektarifleri.com (18 September 2010). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
2. Gosetti Della Salda, Anna (1967) (Italian). Le ricette regionali italiane. Milano: Solares

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