畜産副産物

畜産副産物（ちくさんふくさんぶつ）とは、家畜から食肉を生産したあとに残る不可食部位^[1]。

副産物と副生物

日本畜産副産物協会では、次のように定義している。生体から枝肉を採取した残り、および枝肉から除かれた骨が副産物であり、副産物から原皮を除いたものが副生物である。副生物は、頭、骨、血液、脂肪、内臓などが該当する。また、副生物は可食臓器類と非可食臓器類に分類される。可食臓器類についてはもつを参照。

生体重量に占める副産物の割合

• 牛 - 生肉37.6 %、食用内臓8.5 %、非食用内臓8.7 %、骨12.7 %、脂6.6 %、皮8.5 %、血液2.4 %、その他15 %
• 豚 - 生肉53.8 %、食用内臓8.5 %、非食用内臓7.2 %、骨10.7 %、脂7 %、皮9.5 %、血液3 %
• 鶏 - 生肉50 %、骨28 %、内臓7 %、羽毛5 %、脂6 %、血液4 %

生産・利用

原皮生産量は2006年度に牛117万頭分・豚1,529万頭分、副生物の生産量は2007年度の推計で牛4万7千トン・豚13万トンとなっている。

原皮は各種皮革製品に、油脂はラードやヘットとして食用にされるほか、石鹸や飼料などの原料ともなる。

油脂の搾りかすである肉粉や、蛋白は化製場で加工（レンダリング）され、ペットフードや飼料・肥料の原料として利用される。鶏の羽毛もフェザーミールとして肥飼料用蛋白となる。

牛の脳や脊柱をはじめとする特定危険部位は、牛海綿状脳症 (BSE) の危険性があるため、焼却処分されている。

そのほかにも、建材用合板、道路用合材、自動車用タイヤ、医薬品等の原料として広範囲に利用されている。しかし、本来これらの製造には副産物は必要（必須）ではなく、安価に流通しているために利用されているにすぎない^[2]。

脚注

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1. “畜産副生物という部位名称の呼び名の由来”. 日本畜産副産物協会. 2024年4月16日閲覧。
2. シェリー・F・コーブ『菜食への疑問に答える13章』新評論、2016年、252頁。

関連項目

• 屠殺 - 屠畜場
• もつ
• 肉骨粉
• 化製場
• レンダリング (畜産)
• 食品廃材

外部リンク

• 畜産副産物とは（社団法人日本畜産副産物協会）
• 東京都中央卸売市場食肉市場