刈包

刈包（台湾語：グァバオ、掛包・割包とも）は、台湾の饅頭料理。ルーツは中国の福建料理だが、今の福建省では徐々に見られなくなり、台湾で逆に庶民料理として広まっている。

刈包
伝統的な刈包
フルコース	軽食、メインディッシュ、サイドディッシュ
発祥地	中国・福建省
提供時温度	温製
主な材料	包子、角煮
その他お好みで	紅焼肉、高菜の漬物、香草、挽き落花生
派生料理	フライドチキン、魚、鶏卵、煮た牛肉、レタス

刈包
各種表記
繁体字：	刈包
簡体字：	刈包
拼音：	gē bāo
注音符号：	ㄍㄨㄚˋㄅㄠ
発音：	国:ガーバオ 台:グァバオ
台湾語白話字：	koah-pau

小麦粉で作った、半月型の白い蒸しパンに角煮・高菜の漬物・ザワークラウト・ 卵焼き・香菜・ピーナッツパウダーなどの具材を挟んで食べる^[1]。台湾では、主に夜市と屋台で販売されている。

名称と定義

台湾語

台湾や中華圏の漢字表記は「刈包」であるが、読みは「割包」。

台湾語では「虎咬猪」の別称がある。蒸しパンの形は虎の口に似て、猪は角煮を意味し、パンで肉を挟むことが「咬む」の様子に近いことから命名された。また、虎は中国語で「フー」と読み、その「フー」の音が「福」の音と似ていて、「福を咬む」ということから縁起のいい食べ物だと昔の台湾人が信じていた^[2]。また、この半月型の形は財布のようでもある為、お金を吸い呑むことを象徴し、お金好きな庶民たちにとっては開運食品として扱われている^[3]。

日本語

日本語では、常用漢字の規則に従い、「割包」と書くことが多い。長崎新地中華街では「角煮まんじゅう」として当地人から親しまれている^[4]。

日本では刈包を「台湾式ハンバーガー」として紹介することもある^[5]。

入れられる具材

刈包の写真

• 香腸
• 真菰筍（マコモタケ）
• 剝皮辣椒（唐辛子の漬物）
• 天婦羅
• 鴨ロース
• 目玉焼き
• チキンカツ
• 魚のフライ
• 焼豚
• 豚バラ漬け焼き
• 焼きエリンギ
• 照り焼きチキン
• 牛肉ボール
• 牛タン

出典

1. 刈包（臺灣大百科全書） (中国語繁体字)
2. “尾牙為啥要吃刈包？其中這含意超黑暗” (2021年1月28日). 2021年8月12日閲覧。
3. “【美食典故】割包刈包虎咬豬” (2010年4月14日). 2021年8月12日閲覧。
4. “長崎角煮まんじゅう 【岩崎本舗】の長崎角煮まんじゅう”. 株式会社 岩崎食品. 2022年4月26日閲覧。
5. “東京で楽しむ台湾グルメ！編集部セレクト11選”. るるぶ (2022年5月9日). 2022年9月24日閲覧。

参考文献

• 台湾料理メニュー辞典 - 刈包（グゥア バオ）