リヨン風ポテト

リヨン風ポテト（リヨンふうポテト）、あるいはリヨネーズポテト（英語: Lyonnaise potatoes）、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理^[1]。

リヨン風ポテト
別名	リヨネーズポテト
発祥地	フランス
地域	西ヨーロッパ
主な材料	ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ

概要

リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である^[2]。

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる^[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアール（フランス語版）による料理本『Le Cuisinier Impérial（英語版）』にはリヨン風ポテト（フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise）についての記載がある^[3]。