リヨン風ポテト

リヨン風ポテト
リヨン風ポテト
別名	リヨネーズポテト
発祥地	フランス
地域	西ヨーロッパ
主な材料	ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ
	テンプレートを表示

リヨン風ポテト（リヨンふうポテト）、あるいはリヨネーズポテト（英語: Lyonnaise potatoes）、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理^[1]。

概要リヨン風ポテト, 別名 ...

閉じる

リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である^[2]。

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる^[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアール（フランス語版）による料理本『Le Cuisinier Impérial（英語版）』にはリヨン風ポテト（フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise）についての記載がある^[3]。

[脚注の使い方]

[1]
川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ（リヨン風ポテト）”. All about. 2022年1月29日閲覧。
[2]
高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。
[3]
André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385

ポータル食

[川口-1] [1]
川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ（リヨン風ポテト）”. All about. 2022年1月29日閲覧。

[高橋-2] [2]
高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。

[3] [3]
André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385

[1]

[2]

[3]

Wikiwand in your browser!

リヨン風ポテト

Wikiwand in your browser!

概要

出典

関連項目