リヨン風ポテト

リヨン風ポテト（リヨンふうポテト）、あるいはリヨネーズポテト（英語: Lyonnaise potatoes）、ポテト・リヨネーズとは、フランスのリヨン地方の郷土料理^[1]。

リヨン風ポテト
別名	リヨネーズポテト
発祥地	フランス
地域	西ヨーロッパ
主な材料	ジャガイモ、タマネギ、バター、パセリ

概要

リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である^[2]。

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる^[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアール（フランス語版）による料理本『Le Cuisinier Impérial（英語版）』にはリヨン風ポテト（フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise）についての記載がある^[3]。

出典

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1. 川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ（リヨン風ポテト）”. All about. 2022年1月29日閲覧。
2. 高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335。
3. André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385. https://books.google.fr/books?id=qUhBAAAAcAAJ&pg=PA350

関連項目

• グラタン
• ホームフライ
• リヨン料理（フランス語版）
• ジャガイモ料理の一覧
• リヨン風ソース