ホーカーセンター

ホーカーセンター（英語: Hawker centre, 中国語: 小販中心,熟食中心）はシンガポール、リアウ諸島州などで、廉価な飲食の屋台や店舗を集めた屋外複合施設である。典型的なホーカーセンターは、公営住宅やバスターミナル、鉄道駅の近くなど、人が多く集まる場所に設けられている。

ホーカーセンターは急速な都市化に伴って、1950年代から1960年代にかけ広がった。多くの場合、通りに広がる無認可の屋台の商人（ストリートホーカー）や、不衛生な飲食物の問題を解決するために設けられた^[1]。

当時のホーカーセンターは低所得者層向けであり、その多くは運営者の管理が杜撰で、上下水道が無かったり、清掃が欠けていることもあった。また、不衛生な飲食物の提供が常態化しており、野良の動物や害虫が集まる問題もあった。

最近のマレーシアやシンガポールでは、経済成長による都市住民の生活水準の向上によって、旧来のようなホーカーセンターは以前ほど見られなくなっており、地元行政当局の規制により標準的な衛生状態に改善されている。ホーカーセンターでの運営には認可が必要で、衛生面に関しては厳しく規制され、必要な事項が定められている。それぞれの飲食店には衛生基準のステッカーが貼られ、その店舗の衛生状態が分かるようになっている。ホーカーセンター内の店舗はA（優良店）からE（不合格）までの基準のうちBランクの店舗が多く、Cランクの店舗もある。^[2]

シンガポールでは1990年代後半からホーカーセンターの改築や刷新が始まり、ショッピングモールや他の商業地に入る形のフードコートに置き換えられてきた。名称も「フードセンター」へと変わり、エアコンが効いた屋内の施設になっている。シンガポールのホーカーセンターは環境省の下にある国家環境庁 (NEA)、シンガポール政府住宅公団 (HDB)、ジュロン・タウン公社 (JTC) の3つの機関により所有されている。

香港のホーカーセンターは住宅地区の複合商業施設に立地している。ホーカーセンターの店舗は旧来の飲食店の集まった施設である大牌檔（中国語版）から転換されたもので、規制当局により厳しく管理されている。香港のホーカーセンターの管轄は食物環境衛生署にある。