ペールエール英語: Pale ale)は、ビールスタイルの1つ。イギリスの国民酒の1つである[1]。日本語のカタカナ表記としてはペール・エールもある[2]

Thumb
ペールエールの例

イングリッシュ・ペールエールとも呼ばれる[3]

概要

アルコール度数は4.5%から5.5%、ダークゴールドから銅色の液色で、ホップの香りと苦味が特徴である[3]

バス・ブリュワリーのバス・ペールエールが有名[3]

名称の「ペール(pale)」は「淡い」の意であり、ペールエールが発祥した当時のエール (ビール)の液色が濃色であったことから名付けられた[4]。ただし、今日の日本のビール(ピルスナー)と比べると色合いが濃く、「淡い色」とは言い難い[1]。この他にも、「ペール」に「澄んだ」「濁りが無い」という意味合いがることから、当時の他のビールと比べて透明感のある銅色から「ペール」と名付けられたとする説もある[1]

琥珀色の淡い液色は発祥地であるイングランドバートン=オン=トレント英語版硬水に由来し、ペールエールを作るための水質を調整することを「バートン化、バートナイズ(英語: Burtonize)」と呼ぶ[4]

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではイングリッシュ・ペールエール(スタンダード)を以下のように定義している。

歴史

イングランドバートン=オン=トレント英語版では古くから修道院でビールが醸造されており、1630年頃にはバートンエール英語版が誕生する[2]。このバートンエールがペールエールの元祖と言われている[2]

イギリスでは1697年にビールの原料となるビール麦芽への課税が始まった[5]。そこで節税のため新たな製法が模索された結果、ホップの使用量を増やしたペールエールが誕生した[5]

アメリカン・ペールエール

アメリカ産のホップを用いてアメリカ人向けにしたペールエール[3]

ホップのアロマ香と苦味がより強い[3]

インディア・ペールエール

18世紀末、インドに輸出するために開発されたペールエール[3]

出典

Wikiwand in your browser!

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.

Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.