トゥンベット

トゥンベット（tombet, tumbet）は、スペイン・マヨルカ島の伝統的な野菜料理。ジャガイモ、ナス、赤パプリカを薄く切ってオリーブ油で揚げたものである。島内のほぼすべてのローカルなレストランで取り扱っている。

トゥンベット
テラコッタ皿に盛られたトゥンベット
フルコース	メイン
発祥地	スペイン
地域	マヨルカ島
主な材料	ジャガイモ、ナス、赤パプリカ

しばしば肉や魚を添えて提供される^[1]が、本来はベジタリアンにやさしい料理である。

調理法

ナスと赤パプリカは皮をむかない。他の具材をニンニクやパセリとともに揚げたトマトを使って、パイの皮のように覆う^[2]。

プロヴァンス料理のラタトゥイユやカタルーニャ料理のサンファイナ（英語版、カタルーニャ語版）とよく似ている。これらの料理の影響を受けて、ズッキーニを加える人もいるが、伝統的なレシピではズッキーニを入れない^[3]。

関連項目

• スペイン料理

脚注

1. “神楽坂「エスタシオン」の野堀貴則シェフ提案!自宅でできる「ヌヴィアナ」に合うクリスマス料理!”. ワインオープナー. サッポロビール (2021年11月9日). 2021年12月21日閲覧。
2. Traditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain by Malcolm Coxall, 2014
3. Traditional Tombet