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スライサー（Slicer）とは、物を薄く切断（スライス）するための機器類である。
野菜などの食品類を薄く切断するための調理器具。食品の種類に応じて、手動のものから電動のものまで、幅広い種類のスライサーが市販されている。スライサーを使って一定の薄さにすることで形が揃う、かさが減る、火の通りがよくなる、味がしみ込みやすくなるといった利点がある[1]。
一般的な野菜スライサーは、板状の本体に直線あるいはV字形の刃が取り付けられており、本体の上にのせた野菜を前後に動かすことで野菜のスライスができるようにしたものである。刃はステンレス製のもののほかセラミック製のものもある。また、厚さの調節ができるもの、千切りやみじん切りができるようにしたものなどもある。電動のものは食品を機械に取り付けるか食品自体の重さ（自重）によって安定させながら本体の刃でスライスしていくものが多い。
国民生活センターは、スライサーで指先に怪我をする事例が多いとして、注意喚起を行っている[2][3]。同センターや救急医の志賀隆は、怪我を予防するためのポイントとして下記のことを挙げている。
プリント基板をスライスするための機械。
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