ジョニーケーキ

ジョニーケーキ（英語: johnnycake、journey cake）は、コーンミールから作られるパン（コーンブレッド）の一種。アメリカ合衆国を代表するケーキとされる^[1]。

手作りのジョニーケーキ

概要

トウモロコシの粉を使うコーンブレッドの最も古い形であり、歴史が長いぶん、バリエーションも豊富である^[2]。

アメリカ合衆国ロードアイランド州ではジョニーケーキが「名物」とされている^[2]。

作り方

様々な作り方がある。

• コーンミールを熱湯で練り^{[注釈 1]}、フライパンで厚めに焼く^[2]。
• コーンミールのサラサラ生地を薄くパリパリに焼き上げる^[2]。

バハマはアメリカ合衆国南部と共通した食文化も多く、ジョニーケーキも食されているが、コーンミールではなく小麦粉に砂糖を加えて作られることが多い^[3]。

食べ方

様々な食べ方がされており、いろいろと主張もある。

• 甘みをつけたバターやシロップ類をかけて食べる^[2]。
  • パンケーキとは異なるので、バター以外のもの（メープルシロップなど）を添えるのは邪道とする意見もある^[2]。
• フォークを使わずに手で持って食べてもよい^[2]。

名称

名前については諸説あり、以下は一例である。

• 旅（journey）する際に適したパンだから^[2]。
• インディアン部族のひとつショーニー族に由来^[2]。
• イングランド北西部のランカシャーのオーツ麦で作るパンjannockに由来^[2]。

脚注

注釈

1. コーンミールを熱湯で練るのは、アメリカ合衆国では伝統的な製法である^[2]。

出典

1. “素敵な100年を生きた画家・モーゼスおばあさんの世界を堪能！絶品コラボ料理も登場の世田谷美術館”. Walkerplus. KADOKAWA (2021年12月10日). 2024年11月5日閲覧。
2. 原亜樹子「ジョニーケーキ」『アメリカ菓子図鑑お菓子の由来と作り方 :全50州を網羅。広大な土地と多文化が育んだ115品』誠文堂新光社、2023年、41頁。ISBN 978-4416523421。
3. 青木ゆり子「バハマ国」『食文化・郷土料理がわかる世界の国旗弁当 :世界220カ国・地域料理の作り方や食材を通してお国柄を知る』誠文堂新光社、2020年、246頁。ISBN 978-4416620175。

外部リンク