シュネーバル

シュネーバル（ドイツ語: Schneeball）はドイツ・ローテンブルク・オプ・デア・タウバーの名物菓子^[1][2][3]。複数形はシュネーベレ（ドイツ語: Schneebälle）であるが、ローテンブルク・オプ・デア・タウバーなどのフランケン地方ではシュネーバレン（ドイツ語: Schneeballen）と呼ぶ^[3]。

シュネーバル

名称は「雪の球（show ball）」の意であり、ひも状のクッキー生地を直径10センチメートルほどに丸くまとめて油で揚げ、粉砂糖で包んだ白い菓子である^[1][2]。チョコレートやアーモンドをまぶすこともある^[1][2]。市販品には直径3センチメートル程度の小さいサイズのものもある^[1]。

18世紀以前からフランケン地方、バーデン＝ヴュルテンベルク州、オーストリアで知られていた歴史的な菓子である^[3]。

かつては、誕生日や結婚式など家族の祝事に食べる菓子であり、粉砂糖やシナモンを振りかけたものであった^[3]。また揚げる油も伝統的には動物性油であったが、近年は植物性油を使うことも多い^[3]。

ドイツではカトリック教会の教義から復活祭前の約40日間（四旬節）に断食を行っていたが（現在でも修道院や非常に敬虔な信者は行う）、シュネーバルはシュトゥルーデル、クネーデルを添えたキノコや野菜の料理、ビールなどと共に、断食期間に食することを許されている^[3]。

出典

1. 「ローテンブルク名物のお菓子シュネーバル」『A14 地球の歩き方ドイツ 2023～2024』地球の歩き方、2022年、224頁。ISBN 978-4059204589。
2. 「ローテンブルク立寄スポット」『るるぶドイツ・ロマンチック街道』（2014年版）JTBパブリッシング、2014年、44頁。ISBN 978-4533097263。
3. 相原恭子 (2022年8月11日). “「雪の玉」は、断食のお菓子？　ドイツ”. &Travel. 欧州おいしい旅. 朝日新聞. 2023年4月29日閲覧。

外部リンク