シクロテン

シクロテン（英: cyclotene）は化学式C₆H₈O₂で表される有機化合物^[2]。メチルシクロペンテノロン（英: Methylcyclopentenolone）とも呼ばれる。コーヒー^[3][2]やカラメル^[4]など焙煎したものの香り成分となる。

シクロテン cyclotene
IUPAC名 cyclotene
別称 メチルシクロペンテノロン
識別情報
CAS登録番号	80-71-7
特性
化学式	C6H8O2
モル質量	112.13 g mol−1
匂い	甘く焦げた香り
融点	104 - 108℃[1]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

カスタードプリンのカラメルソース部分に似た、甘く焦げたにおいがあることから、食品^[5]や飼料添加物、衣料用洗剤、電子たばこ^[6]の香料として幅広く使用されている。また、日本の環境省告示の「臭気指数及び臭気排出強度の算定の方法」における基準臭液に採用されている^[7]。木材の薫煙処理により生じ、殺菌・防腐効果をもたらすとの説もある^[8]。