クレーム・アングレーズ

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クレーム・アングレーズ

クレーム・アングレーズ: Crème anglaise)は、デザートソースのひとつ。名称は「イングランドのクリーム」の意。カスタードソースの一種。菓子果物に添えて供する。

クレーム・アングレーズ
パン・デピス(フランスのジンジャーブレッド)のクレーム・アングレーズがけ

カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)と材料、製法はほぼ等しいが、小麦粉が入らないためとろみが少ない[1]

脚注

関連項目

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