キチンデアセチラーゼ

キチンデアセチラーゼ(Chitin deacetylase、EC 3.5.1.41)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。

キチン + 水${\displaystyle \rightleftharpoons }$キトサン + 酢酸

キチンデアセチラーゼ
識別子
EC番号	3.5.1.41
CAS登録番号	56379-60-3
データベース
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB構造	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
遺伝子オントロジー	AmiGO / QuickGO
検索 PMC articles PubMed articles NCBI proteins

従って、この酵素の基質は、キチンと水の2つ、生成物はキトサンと酢酸の2つである。

この酵素は加水分解酵素、特に鎖状アミドの炭素-窒素結合に作用するものに分類される。系統名は、キチン アミドヒドロラーゼ(chitin amidohydrolase)である。この酵素は、アミノ糖の代謝に関与する。

構造

2007年末時点で、この酵素の1つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、2IW0である。

出典

• Araki Y, Ito E (1974). “A pathway of chitosan formation in Mucor rouxii: enzymatic deacetylation of chitin”. Biochem. Biophys. Res. Commun. 56 (3): 669–75. doi:10.1016/0006-291X(74)90657-3. PMID 4826874.