イクシオトキシン

イクシオトキシン (ichthyotoxin) は、魚に対して有毒な化合物、あるいは魚によって生産される毒素の総称である。前者には藻類によって生産され^[1]、大規模な魚の死を引き起こすユーグレノフィシン（英語版）およびプリムネシン（英語版）があり、後者にはハコフグ科が作るオストラキトキシンがある^[1]。

毒素を産生する藻類にはハプト藻などがある。また、ガー目など数種の魚類の卵にも含まれている^[2]。

ウナギの毒素

ウナギやアナゴの血清にはタンパク質性の毒素が含まれており、口に入ると下痢や吐き気などの中毒症状を、目に入ると結膜炎を引き起こす^[3]。また、傷口に入ると炎症を起こす^[3]。大量に食べると死亡することもあるが、タンパク質であるため、60℃、5分の加熱で失活する^[3]。ウナギを刺身では食べず、もっぱら蒲焼の形で食されるのは、このためである。

なお、ウナギの皮膚の粘膜にも毒素が含まれているが、これとはまったく別の種類の毒である。

脚注

1. Andersen, Nikolaj (2012年). “Ichthyotoxic algae and their effects on fish”. 2021年4月6日閲覧。
2. Ostrand, Kenneth G.; Thies, Monte L.; Hall, Darrell D.; Carpenter, Mark (1996). “Gar ichthyootoxin: Its effect on natural predators and the toxin's evolutionary function”. The Southwestern Naturalist 41 (4): 375–377. JSTOR 30055193.
3. 厚生労働省. “自然毒のリスクプロファイル：魚類：血清毒”. 2021年4月27日閲覧。

関連項目

• 魚毒（英語版） - 漁に使用される毒 (fish toxins)。