アラビアータ

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。

アラビアータ
スパゲッティ・アラビアータ
フルコース	プリモ・ピアット
発祥地	イタリア
関連食文化	イタリア料理
提供時温度	熱々
主な材料	スパゲティ

ペンネ・アラビアータ

作り方

唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。

アラビアータ（arrabbiata）はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており^[1]、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。

一般的な作り方は以下の通りである^[2]。

1. オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク、鷹の爪を加え炒める。
2. トマトピューレを加えて煮込み、塩で味を調える。
3. 2に茹でたパスタを絡める。

関連項目

• イタリア料理
• トマトソース
• パスタ
• ペンネ
• スパゲッティ
• カレッティエラ（イタリア語版）