アホ・ブランコ

アホ・ブランコ（スペイン語: ajoblanco^[1]、またはajo blanco^[2]）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理^[1][2]。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである^[1][2]。白いガスパチョとも呼ばれる^[1]。カタカナ表記としてはアホブランコもある^[1]。

アホ・ブランコ
ブドウをトッピングしたアホ・ブランコ
別名	アホブランコ、白いガスパチョ
フルコース	前菜
発祥地	スペイン
地域	アンダルシア州
提供時温度	冷製
主な材料	アーモンド オリーブオイル ニンニク パン 水
Cookbook ウィキメディア・コモンズ

概要

アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する^[3]。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている^[3]。

かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていた^[3][4]が、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり^[4]、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。

スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている^[2][3][4]。

レシピの例

以下にレシピの例を示す^[2][3]。

材料

• すりおろしたニンニク
• アーモンドパウダー
• パン
• 水
• オリーブオイル
• シェリービネガー
• 塩
• 白胡椒
• マスカット

作り方

1. ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
2. オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。
3. 冷蔵庫で冷やす。
4. マスカットをトッピングする。

出典

1. 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN 9784059196228。
2. 『技あり! dancyu スープ』プレジデント社、2021年、45頁。ISBN 978-4833479646。
3. 丸山久美『新装版 家庭で作れるスペイン料理 パエリャ、タパスから地方料理まで』河出書房新社、2022年、24頁。ISBN 978-4309289762。
4. 松本あづさ. “アホブランコ”. 世界の料理NDISH. 2022年5月3日閲覧。

関連

• ガスパチョ