おねり

伝統芸能などで使われる用語については「練り」をご覧ください。

おねりは、山梨県に伝わる郷土料理。ジャガイモやカボチャ、サツマイモなどから作られる。

概要

主に笛吹市や甲州市などの峡東地域、身延町などに伝承されている。山間部では米を生産しにくいため、サツマイモや麦、ソバなどの雑穀などを主とした食べ物が良く作られた^[1]。100年以上の歴史を持ち、主に米のつなぎ食として食べられていた。

上記の地域では「朝はおねり、昼はおやき、夜はほうとう」という言葉があることからも、当時はとても身近な食べ物だったことが窺える。

作り方

ここではカボチャを用いた料理を紹介する。

1. 水洗いされ、種とワタが除かれたカボチャを薄く切る。
2. 鍋にカボチャと水を入れて煮る。カボチャが柔らかくなった時に、カボチャを崩す。
3. 塩と砂糖を加え、とうもろこし粉を数回に分けてよく練る。
4. ぽってりとすると完成。

脚注

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1. “山梨の郷土料理　おねり - やまなしＩＮＤＥＸ”. www.ybs.jp. 2024年1月7日閲覧。

外部リンク

• 山梨県／おねり