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آش
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アーシュ
アーシュ(ペルシア語:
آش
Āsh、英語: Aush)は、イラン料理を代表する香味野菜(ハーブ)と豆のスープである。元々は庶民の料理であるが、上流階級にも定着している伝統料理である。ペルシア語で料理人のことを「アーシュパズ」(ペルシア語: آشپز Āshpaz、「アーシュを作る人」という意
アーシュ・ジューシュパレ
アーシュ・ジューシュパレ(
آش
جوش پره)は、イラン料理であるアーシュ(スープ)の一種。ホラーサーン、ゴナーバード、フェルドウス、サブゼヴァール地方などで作られる郷土料理である。 ベイハギーは、その著『ベイハギー史』の中でこの料理の名前をあげている。 多種あるアーシュの中でも古くからあるアーシ