Β-プリメベロシダーゼ

β-プリメベロシダーゼ (beta-primeverosidase, EC 3.2.1.149) は、以下の化学反応を触媒する酵素である。

6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノシド + H₂O ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ 6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノース + アルコール

β-プリメベロシダーゼ
識別子
EC番号	3.2.1.149
データベース
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB構造	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
遺伝子オントロジー	AmiGO / QuickGO
検索 PMC articles PubMed articles NCBI proteins

したがって、この酵素の基質は、6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノシドと水の2つ、生成物は6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノースとアルコールの2つである。

この酵素は、ヒドロラーゼ、特にO-およびS-グリコシル化合物を加水分解するグリコシダーゼに分類される。系統名は、6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノシド　6-O-(β-D-キシロシル)-β-D-グルコヒドロラーゼ (6-O-(beta-D-xylopyranosyl)-beta-D-glucopyranoside 6-O-(beta-D-xylosyl)-beta-D-glucohydrolase) である。

出典

• “Characterization of beta-primeverosidase, being concerned with alcoholic aroma formation in tea leaves to be processed into black tea, and preliminary observations on its substrate specificity”. J. Agric. Food Chem. 46 (5): 1712–1718. (1998). doi:10.1021/jf970576g.
• “Purification of a beta-primeverosidase concerned with alcoholic aroma formation in tea leaves (cv. Shuxian) to be processed to oolong tea”. J. Agric. Food Chem. 45 (3): 877–882. (1997). doi:10.1021/jf960543l.