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忍術（にんじゅつ）とは、日本の室町時代ごろから戦国時代の諜報活動や窃盗に関する技術や、窃盗・諜報活動への対応法の総称である。諜報活動の際に必要となる技術や各種の武術なども含まれる場合がある。
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『萬川集海』、『正忍記』などの忍術書においては、情報収集のため相手方へ忍び込むための技術などが記述されている。室町幕府と戦った甲賀流や、徳川家康の家来服部半蔵の伊賀流が有名である。
上記のように、忍術は戦闘技術も含んでおり、忍具、忍器と呼ばれる独自の用具（武器）を使用する武器術もある。ただし、記録に残る限り忍術に専門的な武器術や体術が含まれていたとすることには疑問点が多く、実際のところ、特に江戸時代以降は心得や簡単な武器使用法のみで、本格的な武術は武術流派から学んでいた可能性が高い。
また、単に忍び込むだけではなく、生きて使命の完了を報告するまでの術が忍術であり、武術のみならず宗教学・兵法・心理学・生物学・医学・薬学・物理学・天文学・気象学など多様な領域を含んだ総合的な生存術であると位置づける研究者もいる[1]。
武術流派には、忍術に類する技術・知識が多くの流派で外の物（戸の入り方、闇夜での行動方法、旅先での護身法から薬、火薬の使用法まで内容はさまざま）などと言われて伝承されていた[2]。場合によっては忍術そのものを含む場合もある。現存の流派では、香取神道流や東北伝柳生心眼流（伊達黒臑巾組流）・鞍馬楊心流に忍術が含まれている。ただし香取神道流では主に盗人・諜報への対応策を、柳生心眼流（南方派）では戦時の情報収集を、鞍馬楊心流（塩田家伝）では呪いの類を忍術と呼んでいるようである。
授業内容は不明であるが、陸軍中野学校1期生の卒業報告書の発見により同校で剣術・柔術などと並び忍術が単位にあったと分かった[3]。しかし、ここで述べられているような類の忍術であるかは不明である。
忍術の現代での一般的な意味では、忍者が扱う特殊な技術のことである。 忍法とは同義語となるが、忍法はフィクションの世界においては、妖術、仙術や気功にも似た人間技とは思えない数多くの術を意味する場合もある。しかし、忍術はあまりこの意味を含まない。
ここでは忍術に使用されるさまざまな技術を紹介する。
敵と対峙した際に使用する、おおむね武士や侍が使っていた柔術や剣術と変わりないと考えてよいが、忍者特有の技術体系や武器術も存在する。忍者は情報収集を主要な任務とするために敵を殺すよりは負傷させ、逃走のための隙を作る際に武術を使用することが多いとされている。そのため打撃や剣撃を入れたあと、普通は追撃をするところを目潰しを巻き逃げるなど、普通の武術にはない技の繋がり方を持つ。
敵側の情報を収集したり、敵側に偽の情報を流行らす技術。忍者の一番必要とされる技術である。兵法と重なり合う部分も存在する。
おもに毒や治療薬や火薬を製造したり改良する技術である。多くの忍者は地方で情報収集をする際に薬売りとして回っていたという説があり、自ら薬を作り売り歩くにも必要な技術である。
芸事である。いわゆる茶道や華道などの分野や軽業などがある。情報収集や潜入行動などの諜報活動にも役立つ。
兵法とは戦術や情報戦の技術である。情報収集術と重なり合う部分も存在する。
呪術とはまじないによって克己心を起こす（マインドセット）、錯覚を起こさせるようなトリックやフェイクを用いて目前の敵方を混乱させる、物理的に大威力のある兵器（火薬を用いた罠や兵器など）をこっそりと敵方に判り難いように用い殲滅する、など。また、古来から信じられている迷信的な呪術も意味する。
大東流合気柔術の創始者武田惣角は、呪術・九字護身法・気合術（気合・合気）を会得した。文献『忍術気合術秘伝』もあるが、読心術、気合の法、合気法の実技鍛錬法を初めて残した。修験道の忍者・忍術と同じ不動金縛り術、隠行術、壁抜けの術・足止め術、身の軽重法などが伝えられている。武田に教えられる人物は、成田山新勝寺で真言密教、修験道を修行した呪術と民間療法の大家、農民の易者中川万之丞が判明した[4][要ページ番号]。
忍者八門とは初見良昭が教授する武神館の戸隠流のみが主張する、忍者になるための基本となる8種類の必修科目のこと。忍者十八形というものもある。
わかっているだけで日本全土に忍術は四十九流派が存在したと言われている。[要出典]ただし、以下の流派の出典にもあやまりがあるため、必ずしも忍術の流派ではなく、剣術や柔術に含まれる外の物なども含まれている。現存する流派で有名なものに、元戸隠流の武神館がある。
ほかに
もある。
2012年2月、ロイター通信はイランで忍術を学ぶ女性が数千人いることを報道した。この際、彼女たちを暗殺者として扱ったため、ロイター通信は、イラン国内で訴えられている[5]。
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