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地獄釜
大分県別府市の鉄輪温泉周辺で使用される加熱調理装置 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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地獄釜(じごくがま)とは、温泉地熱料理の一種で、大分県別府市の鉄輪温泉周辺にて、地獄(高温の温泉)から噴出する蒸気熱を利用した加熱調理装置。それを利用して食材を蒸す料理法を「地獄蒸し」と呼んでいる。江戸時代から続く伝統的な調理法である。[1][2][3]
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