利用者:Kenti-Ok/ピスコサワー
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ピスコサワーは、ペルーとチリの典型的な料理であるペルー起源のアルコールカクテルである。その名は、ベースリカーであるピスコと、サワーシトラスジュースと甘味料の成分に関連するカクテル用語のサワーにちなんでいる。ペルーのピスコサワーは、ベースリカーとしてペルーのピスコを使用し、絞りたてのライムジュース、シンプルなシロップ、氷、卵白、アンゴスチュラビターをくわえる。チリでも同様だが、さらに。チリピスコとピカライム、およびビターズと卵白を加える。他のバリエーションには、パイナップルなどの果物やコカの葉などの植物由来のものもある。
ピスコサワー | |
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基本情報 | |
種別 | カクテル |
スタイル | ストレート、ロック |
グラス |
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レシピの一例 | |
ベース | ピスコ |
装飾材料 | ビターズ |
材料 |
ピスコ …… |
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ピスコベースの混合飲料の準備はおそらく1700年代にまでさかのぼるとされているが、歴史家や飲料の専門家は、今日知られているカクテルが1920年代初頭にペルーの首都リマでアメリカのバーテンダーVictor VaughenMorrisによって発明されたとしている。 [1]モリスは1903年に米国を離れ、ペルー中央部の都市セロデパスコで働いていた。1916年に彼はリマにモリスバーをオープンし、サロンはすぐにペルーの上流階級と英語を話す外国人に人気のスポットになった。ピスコサワーは、モリスバーで働くペルーのバーテンダーであるマリオブルーゲットが、1920年代後半にアンゴスチュラビターと卵白をミックスに加えることで、ペルーのモダンなカクテルレシピを確立するまで、さまざまな変遷を経た。
チリでは、フォークロリストのオレステプラス、英国人スチュワードであるエリオットスタッブが、1872年にバーでカクテルを作るためにキーライムジュース、シロップ、アイスキューブを混ぜ合わせたのが発祥といわれている。イキケは当時ペルーの港湾都市だった。しかし、プラスが使ったのは、ピスコサワーではなく、ウィスキーサワーをスタッブに帰したものであった。ピスコサワーについての初出は、1921年の雑誌と、チリのバルパライソ港から新聞に掲載されたモリスバーの1924年の広告である。
カクテル愛好家の間では、ピスコサワーをは南米の定番カクテルと考えられている。 [upper-alpha 1]チリとペルーはどちらも、ピスコサワーを国の飲み物と主張しており、それぞれがカクテルのベースリカーであるピスコの所有権を主張していえる。 その結果、ピスコサワーはラテンアメ重要で頻繁に議論されるトピッ成長したした。 2種類のピスコとピスコサワーの作り方の2つのバリエーション作り方も味も方でるます。ペルーは、2月の第1土を日に、カクテルに敬意を表して毎年祝としているます。