メチルピリジニウム
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メチルピリジニウム(Methylpyridinium)は、ピリジンをN-メチル化した第四級アンモニウムカチオンである。コーヒー製品に含まれる[1]。焙煎前のコーヒー豆では見られないが、焙煎により、前駆体のトリゴネリンから生成する[1]。特に大腸癌に対する[1]抗発癌物質の性質[2]を持つ可能性があり、研究が行われている。
概要 メチルピリジニウム, 識別情報 ...
メチルピリジニウム | |
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1-Methylpyridinium | |
別称 N-Methylpyridinium | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 694-56-4 ![]() |
PubChem | 13597 |
ChemSpider | 13008 |
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特性 | |
化学式 | C6H8N+ |
モル質量 | 94.134 g/mol |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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