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フィチン酸
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フィチン酸(フィチンさん、phytic acid)は生体物質の1種で、myo-イノシトールの六リン酸エステル。イノシトール6リン酸 (inositol hexaphosphate)[1]、略称は IP6。種子など多くの植物組織に存在する主要なリンの貯蔵形態であり、特にフィチン(Phytin: フィチン酸のカルシウム・マグネシウム混合塩で、水不溶性)の形が多く存在する[2]。キレート作用が強く、多くの金属イオンと強く結合する[2]。抗酸化物質、防腐剤[3]。ミオイノシトールと共通の作用を持つとされている[4]。
概要 フィチン酸, 識別情報 ...
フィチン酸 | |
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![]() | |
![]() フィチン酸の構造 | |
(1R,2R,3S,4S,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)] | |
別称 IP6 Phytic acid phytate フィチン酸 myo-inositol hexaphosphate myo-inositol hexakisphosphate イノシトール6リン酸 | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 83-86-3 ![]() |
PubChem | 890 |
ChemSpider | 16735966 ![]() |
UNII | 7IGF0S7R8I ![]() |
日化辞番号 | J9.332G |
E番号 | E391 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
KEGG | C01204 |
ChEBI | |
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特性 | |
化学式 | C6H18O24P6 |
モル質量 | 660.04 g mol−1 |
外観 | 淡褐色油状液体 |
関連する物質 | |
関連物質 | イノシトール イノシトールリン酸 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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1967年には、中東での亜鉛欠乏症への注目から、フィチン酸がミネラルの吸収を妨げるとされてきたが[5]、1980年代以降の知見から、バランスのとれた食事がとれている場合には、そのような悪影響の証拠は発見できない[3]。それ以降では、がんや結石の予防に寄与している可能性がある食品成分としても研究されており[6]、2010年代の小規模な2つのランダム化比較試験では、乳がん治療の副作用を軽減している[7][8]。