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パースニップ
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パースニップ(英語: parsnip、学名: Pastinaca sativa)は、セリ科の二年草(一年草としても栽培可能)。ニンジンに似た根菜で、別名にアメリカボウフウ[2]、シロニンジン(白ニンジン)[2]、サトウニンジン、清正ニンジン[2][注 1]。ヨーロッパ原産[3]。
概要 パースニップ, 分類 ...
パースニップ | |||||||||||||||||||||
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分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Pastinaca sativa L. (1753)[1] | |||||||||||||||||||||
和名 | |||||||||||||||||||||
アメリカボウフウ | |||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||
Parsnip |
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食用となる主根は白く肉質で、ニンジンに似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。花の匂いの味にも感じる。煮崩れしないため、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適している。