セラドゥーラ

セラドゥーラ（ポルトガル語: serradura、中国語: 木糠布甸）はポルトガル発祥のデザート^[1]。マカオではエッグタルトに次いで挙げられる定番デザートであり^[2]、カフェやレストランでも定番デザートとなっている^[1]。

カップで提供されるセラドゥーラの例

細かく砕いたビスケット、生クリームとコンデンスミルクを泡立てたクリームとを交互に重ねて冷やしたスイーツである^[3][4]。材料はシンプルであるが、ふわっとした生クリームの層の軽い味わいと、細かく砕いたビスケットの食感との調和が特徴となったデザートである^[5]。グラスで提供されるほか^[3]、カットされて皿で提供されることもある^[2][4]。

「セラドゥーラ」は「おがくず」の意味である^[5]。ポルトガルの全土で食されるデザートであるが、生クリームを用いたセラドゥーラは比較的に「モダンな」菓子である^[5]。今日では、チョコレートやフルーツソースで味付けしたセラドゥーラや、酒入りのセラドゥーラもある^[3][5]。