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ジョン・ユドキン
英国の生理学者 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ジョン・ユドキン(John Yudkin、1910年8月8日 - 1995年7月12日)は、イングランドの生理学者、栄養学者。クイーン・エリザベス大学の栄養学教授であり、同大学にて栄養学部を創設した。
ジョン・ユドキン John Yudkin | |
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![]() ジョン・ユドキン(1970年ごろ) | |
生誕 |
(1910-08-08) 1910年8月8日 イングランド・ロンドン |
死没 |
1995年7月12日(1995-07-12)(84歳没) イングランド・ロンドン |
出身校 | クライスツ・カレッジ |
職業 |
クイーン・エリザベス大学・生理学教授(1945–1954) クイーン・エリザベス大学・栄養学教授(1954–1971)[1] |
著名な実績 | Pure, White and Deadly |
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1972年に出版した著書『Pure, White and Deadly』(邦題:『純白, この恐ろしきもの―砂糖の問題点』)で国際的な評判を獲得し、1986年には本書の改訂版を発表した。砂糖の危険性については、ユドキンは少なくとも1957年から主張しており[2][3]「砂糖は虫歯、肥満、糖尿病、心臓発作を惹き起こす直接の原因である」と断じている[4]。『This Slimming Business』(1958年)を初めとする著書を出しており、体重を減らしたい人に対して炭水化物の摂取を制限する食事法を勧めた。
ユドキンは症例対照研究の設計(Case Control Designs)において交絡因子(Confounding Factors)の可能性を組み込まなかったことで、強い批判に晒された。心血管疾患(Cardiovascular Disease)に影響を与える可能性がある他の危険因子が考慮されておらず、すぐに心血管疾患における危険因子である喫煙が砂糖の摂取と関連しているというデータが得られ、砂糖の摂取ではなく喫煙によって心血管疾患のリスクが説明されることが示された[5]。
ユドキンはこの交絡因子について説明できなかったため、「スクロース(砂糖)が心血管疾患における危険因子であるという説は、臨床的、疫学的、理論的、実験的エビデンスによる裏付けがない」としてミネソタ大学の生理学者、アンセル・キース(Ancel Keys)から厳しく批判された[6]。
2000年代の後半に「肥満・糖尿病・メタボリック症候群を惹き起こす原因は砂糖にあるのではないか」という考えが広まるようになり、ユドキンの主張に再び関心が高まるようになる。カリフォルニア大学の神経内分泌学者、ロバート・ラスティグ(Robert Lustig)による砂糖・果糖の危険性についての講演を収めた動画が2009年に公開されると(カリフォルニア大学が製作・公開した動画『Sugar: The Bitter Truth』[7])、肥満やメタボリック症候群(Metabolic Syndrome)への関心が強まり、ユドキンの著書や主張が再び注目されるようになった[7][8]。[9]。
2012年、『Pure, White and Deadly』は再刊され、ラスティグはその序文を担当している。