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サリー・ワイル
スイス出身の料理人 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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サリー・ワイル(Saly Weil 1897年 - 1976年)は、スイス出身の料理人。
概要 サリー・ワイル Saly Weil, 生誕 ...
サリー・ワイル Saly Weil | |
---|---|
![]() | |
生誕 |
1897年(明治30年)![]() |
死没 |
1976年6月26日![]() |
国籍 |
![]() |
別名 | スイス・パパ |
職業 | シェフ |
影響を受けたもの | オーギュスト・エスコフィエ |
子供 | なし |
受賞 | 勲五等瑞宝章 |
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横浜、ホテルニューグランドの初代総料理長として来日し、約20年間にわたり日本に本場ヨーロッパのレシピや技術を伝え、日本の西洋料理の発展に寄与した。スイスへ帰国してからは日本からの留学生の受け入れに尽力し、日本から留学した留学生達からは「スイス・パパ」と慕われた。ワイルがいなければ、日本の西洋料理界の発展は数十年遅れただろうとも評される。