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コチニーリョ・アサード
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コチニーリョ・アサード(スペイン語: cochinillo asado、乳飲み仔豚のアサード、「トステン・アサード」スペイン語: tostón asado とも、短く「トステン」スペイン語: tostón とも呼ばれる)は乳飲み仔豚(cochinilloと呼ばれる)のアサードのバリエーションの一つ。スペイン料理の中でもカスティーリャで非常に人気があり、セゴビア風仔豚の丸焼きやアレバロのものがもっとも人気があるが、マドリードやラ・マンチャ地方のいくつかの町でも非常に人気がある。この料理の人気はスペインでもアラゴン州に広がっている[1]。伝統的には土鍋に入れて焼かれ、熱い状態で、皮がサクサクの状態で供される。熱い状態で供される時の最良の組み合わせはワインである[2] 。
概要 コチニーリョ・アサード、トステン・アサード, 種類 ...
コチニーリョ・アサード、トステン・アサード | |
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![]() 典型的な観光客向けメニューの、アルバレンススタイルのコチニーリョ・アサード | |
種類 | ロースト |
発祥地 |
![]() |
地域 | カスティーリャ・イ・レオン州 |
主な材料 |
乳飲み仔豚、水、食塩 お好みで:オリーブ・オイル、ラード、ニンニク、レモン、酢、パセリ、タイムないしローズマリー |
類似料理 | コルデロ・アサード |
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