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クマリン
植物の芳香成分のひとつ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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クマリン (coumarin) は桜の葉に代表される植物の芳香成分の一種。ラクトンの一種で、芳香族化合物である。バニラに似た芳香があり、苦く、芳香性の刺激的な味がする。桜湯や天然のオオシマザクラの塩蔵葉を用いた桜餅の香りはこれらに含まれるクマリンなどによるものである。
概要 クマリン, 識別情報 ...
クマリン | |
---|---|
![]() クマリンの構造式 | |
![]() クマリン骨格の番号 | |
2H-クロメン-2-オン(系統名) | |
別称 1-benzopyran-2-one クマリン(慣用名) | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 91-64-5 ![]() |
PubChem | 323 |
ChemSpider | 13848793 ![]() |
UNII | A4VZ22K1WT ![]() |
J-GLOBAL ID | 200907007165179824 |
EC番号 | 202-086-7 |
DrugBank | DB04665 |
KEGG | C05851 ![]() |
ChEBI | |
ChEMBL | CHEMBL6466 ![]() |
RTECS番号 | GN4200000 |
3DMet | B00867 |
| |
| |
特性 | |
化学式 | C9H6O2 |
モル質量 | 146.14 g mol−1 |
外観 | 無色または白色結晶 |
匂い | pleasant, like vanillabeans |
密度 | 0.935 g/cm3 (20 °C (68 °F)) |
融点 |
71 °C, 344 K, 160 °F |
沸点 |
301.71 °C, 575 K, 575 °F |
水への溶解度 | 0.17 g/100 mL |
溶解度 | エーテル, ジエチルエーテル, クロロフォルム, 油, ピリジンに易溶 エタノールに可溶 |
log POW | 1.39 |
蒸気圧 | 1.3 hPa (106 °C (223 °F)) |
構造 | |
結晶構造 | 斜方晶 |
危険性 | |
安全データシート(外部リンク) | Sigma-Aldrich |
NFPA 704 | |
引火点 | 150 °C (302 °F; 423 K) |
半数致死量 LD50 | 293 mg/kg (rat, oral) |
関連する物質 | |
関連物質 | Chromone |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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クマリンは、シナモンの香り成分のシンナムアルデヒドやコーヒーの香り成分であるコーヒー酸とともに天然の香り成分として知られている。