ギ酸エチル

ギ酸エチル（英: ethyl formateまたはethyl methanoate）は、有機化合物。天然にはパイナップルやラズベリー、キャベツ、酢、バター、ブランデーに存在する^[2]。甘い果実臭を持ち、主に香料として利用される。

ギ酸エチル ethyl formate / ethyl methanoate
IUPAC名 Ethyl formate
系統名 Ethyl methanoate
識別情報
CAS登録番号	109-94-4
ChemSpider	7734
UNII	0K3E2L5553
SMILES O=COCC
InChI InChI=1S/C3H6O2/c1-2-5-3-4/h3H,2H2,1H3  Key: WBJINCZRORDGAQ-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C3H6O2/c1-2-5-3-4/h3H,2H2,1H3 Key: WBJINCZRORDGAQ-UHFFFAOYAO
特性
化学式	C3H6O2
モル質量	74.08 g mol−1
示性式	HCOOC2H5
外観	無色液体
匂い	甘いエーテル様果実香
嗅覚閾値	2.7ppm[1]
密度	0.917 g/cm3
融点	-80.5℃
沸点	54.3℃
水への溶解度	88.4g/l
溶解度	グリセリン、プロピレングリコール、アルコール、エステル類に可溶
屈折率 (nD)	1.359-1.363
危険性
引火点	-20℃
発火点	440℃
半数致死量 LD50	1.85g/kg（ラット、経口）
関連する物質
関連するギ酸エステル	ギ酸メチル ギ酸イソブチル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

香料としての用途は幅広く、パイナップルや桃などのフルーツ系フレーバーや、バターや洋酒などのフレーバーとして用いられる^[2]。

安全性

引火性があり、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される^[3]。ギ酸エチル蒸気と空気との混合により爆発性の気体を生じる。強酸や強塩基、強酸化剤との反応により火災の危険が生じる^[4]。 半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与で1,850mg/kg、ウサギへの経皮投与で5,000mg/kg以上^[3]。人体に対しては眼・皮膚への刺激性や中枢神経への影響が生じることがある^[4]。水生環境への影響は比較的低い^[3]。

脚注

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出典

1. 岩崎好陽『新版 臭気の嗅覚測定法』においかおり環境協会、2005年。ISBN 4-915952-15-0。 （1988年、日本環境衛生センター調べ）
2. 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
3. 製品安全データシート（安全衛生情報センター）
4. 国際化学物質安全性カード