カプサンチン
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カプサンチン(英語: Capsanthin)はキサントフィルの一種の天然の赤色染料である。欧州域内でのE番号はE160c(i)である。ピーマンの主なカロテノイドである。[1]
概要 カプサンチン, 識別情報 ...
カプサンチン | |
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(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-Hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8,13,17-tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-one | |
別称 (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-caroten-6′-one | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 465-42-9 |
PubChem | 5281228 |
ChemSpider | 4444640 |
UNII | 420NY1J57N |
EC番号 | 207-364-1 |
E番号 | E160c(i) (着色料) |
KEGG | C08584 |
ChEBI | |
ChEMBL | CHEMBL1519371 |
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特性 | |
化学式 | C40H56O3 |
モル質量 | 584.87 g mol−1 |
外観 | 深紅の固体[1] |
融点 |
181-182℃ [1] |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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