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エリトリトール
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エリトリトール(Erythritol)またはエリスリトールとは、化合物および糖アルコールの一種である。食品添加物や砂糖の代わりに使われる。トウモロコシを原料に、酵素を用いて発酵させて製造する。化学式はC4H10O4、 またはHO(CH2)(CHOH)2(CH2)OHである。
概要 エリトリトール, 識別情報 ...
エリトリトール | |
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(2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol | |
別称 (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetraol (not recommended) | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 149-32-6 ![]() |
PubChem | 222285 |
ChemSpider | 192963 ![]() |
UNII | RA96B954X6 ![]() |
E番号 | E968 (その他) |
DrugBank | DB04481 |
KEGG | D08915 ![]() |
ChEBI | |
ChEMBL | CHEMBL349605 ![]() |
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特性 | |
化学式 | C4H10O4 |
モル質量 | 122.12 g mol−1 |
密度 | 1.45 g/cm3 |
融点 |
121 °C, 394 K, 250 °F |
沸点 |
329-331 ℃ |
磁化率 | −73.80·10−6 cm3/mol |
危険性 | |
NFPA 704 | |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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ショ糖の60~70%の甘みを持ち、砂糖と違いカロリーはほとんど無く[1]、血糖値には影響を与えず[2]、虫歯の原因になることも無い[3]。また、インスリンの分泌を促進しない[4]。