ばら肉あばら骨の周囲の肉の部位 / ウィキペディア フリーな encyclopedia ばら肉(ばらにく、肋肉)とは、牛肉、豚肉などの肉の部位で、アバラ骨の周囲の肉を指す。三枚肉(さんまいにく)とも呼ばれる[1]。 豚のばら肉を使用した角煮 胸の方をかたばら、腹の方をともばらと呼ぶ[1]。 日本では、食肉小売品質基準によって牛は11種類、豚は8種類の部位が定められており、牛ばら肉、豚ばら肉はその中の1種である。
ばら肉(ばらにく、肋肉)とは、牛肉、豚肉などの肉の部位で、アバラ骨の周囲の肉を指す。三枚肉(さんまいにく)とも呼ばれる[1]。 豚のばら肉を使用した角煮 胸の方をかたばら、腹の方をともばらと呼ぶ[1]。 日本では、食肉小売品質基準によって牛は11種類、豚は8種類の部位が定められており、牛ばら肉、豚ばら肉はその中の1種である。