Zucca Cappello del prete
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La Zucca "Cappello da prete" (nella variante reggiana) è una zucca tipica della pianura reggiana e mantovana, ma è diffusa anche nel parmense, soprattutto in prossimità del Po. Ha forma a turbante (da cui il nome), con la falda inferiore più o meno sviluppata, buccia grigio verde. La polpa di colore giallo-arancio, soda, dolce e povera di fibra, è l'ideale per il ripieno dei tortelli o la preparazione dei gnocchi. La varietà ha somiglianze con una delle cultivar più antiche d'Italia, la Marina di Chioggia, che però presenta un colore verde e la superficie bugnosa. Zucche con queste sembianze compaiono già in dipinti del ‘600.
| Zucca Cappello del prete | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Lombardia Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
La Cappello da Prete era molto diffusa nelle campagne fino all'ultimo dopoguerra, poi venne progressivamente sostituite da varietà più facili da preparare e cucinare, o di pezzatura inferiore e più precoci, quindi più adatte alla grande distribuzione.
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