Il pastizz di Rotondella (in dialetto metapontino u pastizz' r'tunnar, o semplicemente pastizz') è un calzone tipico di Rotondella, in provincia di Matera, farcito con carne di maiale, uova e formaggio.
| U'Pastizz rtunnar | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Basilicata |
| Zona di produzione | Rotondella |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
|
È inserito nel registro dei Prodotti agroalimentari tradizionali lucani, nella sezione "paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria"[1].
Descrizione[2][3][4]
Legato per tradizione in modo particolare al comune di Rotondella, dove la popolazione lo preparava già a cavallo fra il 1700 e il 1800, si tratta di un calzone ripieno di carne di maiale o agnello tagliata a punta di coltello e amalgamata con uova, formaggio grattugiato e olio.
La tradizione lo lega a particolari festività come quelle natalizie, la pasqua e la ricorrenza della Madonna di Anglona: i rotondellesi usavano recarsi in pellegrinaggio al Santuario della Madonna di Anglona e 'u pastizz' r'tunnar si prestava come un pranzo facile da trasportare.
Note
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