Loading AI tools
Parte interna dell'uovo di colore tra il giallo e il rosso Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il tuorlo (o deutoplasma, vitello, lecite) è una parte interna dell'uovo (il "giallo" o "rosso").
La sua funzione è quella di fornire il nutrimento necessario all'embrione. Nelle uova degli uccelli, il tuorlo è mantenuto in sospensione nell'albume da uno o due filamenti (ognuno dei quali è chiamato calaza).
Nell'alimentazione umana, il tuorlo d'uovo è fonte di vitamine e minerali, contiene la totalità dei grassi e del colesterolo dell'intero uovo, e circa la metà delle proteine. Il tuorlo è la seconda fonte alimentare di vitamina D, dopo il pesce.
Solitamente il tuorlo coagula a 65 °C.
Dal tuorlo d'uovo si può ricavare l'olio d'uovo che, essendo privo di proteine dell'uovo, può essere utilizzato con sicurezza da persone che sono allergiche alle uova, per applicazioni topiche come la cura dei capelli e della pelle.
Wikiquote contiene citazioni di o su tuorlo
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «tuorlo»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tuorlo| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh2005020321 · J9U (EN, HE) 987007537675905171 |
|---|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
