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Gli spaghetti alla viareggina sono un piatto tradizionale di Viareggio, in Toscana, variante degli spaghetti allo scoglio.
| Spaghetti alla viareggina | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Pasta alla viareggina |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | Viareggio |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
La preparazione è similare a quella degli spaghetti allo scoglio in bianco (la versione più diffusa a Viareggio) e del risotto alla viareggina. Fare uno sfritto di aglio, peperoncino e zenzero, aggiungere il pesce e i molluschi salare, sfumare con vino bianco. Aggiungere i pomodorini ed eventualmente il basilico. A fine cottura, se di gradimento, aggiungere il prezzemolo.
- Flavia Franceschini, Giovanni Levantini, Maria Gabrielle Maestri e i ragazzi della IIB ('97/'98) dell'Istituto Professionale Marconi di Viareggio, Quando i polli si spennavano a mano, ISBN 9788896915608, Pezzini Editore, Viareggio, 2002
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
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