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I materiali policristallini sono solidi composti di molti piccoli cristalli, spesso microscopici, detti cristalliti, di varie dimensioni e orientazioni. La variazione nella direzione può essere casuale o direzionale, e può essere dovuta alla crescita e alle condizioni di lavorazione. La struttura fibrosa è un esempio di quest'ultima.
Quasi tutti i minerali comuni, i metalli e le ceramiche sono policristallini. I cristalliti in metallurgia sono spesso chiamati grani. Le interfacce tra un cristallite e l'altro sono conosciute come "bordi di grano".
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