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Le pàrdulas, così chiamate in lingua sarda in zone quali il Sulcis, i Campidani di Cagliari e Oristano, Ogliastra etc., così come le casadinas, altra variante delle Barbagie, del Logudoro, etc., sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda. La pàrdula e la casadina vengono spesso italianizzate col nome di formaggella, benché l'utilizzo del formaggio non sia necessario in ogni loro versione. In Corsica sono presenti con nome di imbrucciati.
La pàrdula e la casadina sono piccole tortine con ripieno di ricotta o di formaggio. A seconda della zona si possono trovare in una versione dolce o salata, all'aroma di arancia o limone e, più rara, una versione con l'uvetta.
Nonostante la preparazione identica, il gusto tra la pàrdula (con ripieno di ricotta, più delicata), e la casadina (con ripieno di formaggio fresco, dal sapore più deciso) è molto diverso.
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- Ricetta Pardulas, paradisola.it
- Pardulas di ricotta (Pardulas de arrescottu), su sardegna.cucinaregionale.net. URL consultato il 13 febbraio 2014 (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2015).
- Formaggelle Dolci, Casadinas o Pardulas, ricetta di questo dolce tipico sardo di Pasqua, su sardegna-in-rete.leviedellasardegna.eu.
- Ricetta pardulas di ricotta , traccedisardegna.i
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