Jean-Jacques Olier de Verneuil nacque a Parigi il 20 settembre 1608 in una nobile famiglia appartenente all'alta magistratura. Dopo gli studi di teologia in Sorbona, maturò la vocazione religiosa sotto la guida spirituale di san Vincenzo de' Paoli, e venne ordinato sacerdote il 21 maggio del 1633.
Dopo aver predicato per qualche tempo le missioni popolari in Alvernia, nel 1641 fondò a Vaugirard un seminario destinato alla formazione sacerdotale della gioventù: quando, nel 1642, Olier venne nominato parroco di Saint-Sulpice, la sede del suo istituto fu trasferita nei pressi della parrocchia, dove diede vita ad una compagnia di sacerdoti (detta di Saint-Sulpice) destinata alla direzione dei seminari.
Nel 1652 lasciò il ministero pastorale per motivi di salute, pur mantenendo la direzione del seminario parigino. Morì a Parigi il 2 aprile 1657. Fu autore di numerosi scritti spirituali e mistici.
Lettres de M. Olier, 2 vol., ed. E. Levesque, de Gigord, Paris, 1935
Le catéchisme chrétien et La journée chrétienne, ed. F. Amiot, Le Rameau, Paris, 1954
Introduction à la vie et aux vertus chrétiennes, ed. F. Amiot, Le Rameau, Paris, 1954
Le traité des Saints-Ordres, comparé aux écrits authentiques de Jean-Jacques Olier († 1657), ed. G. Chaillot, P; Cochois, I. Noye, Procure de la Compagnie de Saint-Sulpice, Paris, 1984
L'Esprit des cérémonies de la messe, ed. C. Barthe, Le Forum, Perpignan, 2004
L'Ame cristal. Des Attributs divins en nous , ed. Mariel Mazzocco, Parigi, Editions du Seuil, 2008; trad. it. L'anima cristallina. Le perfezioni divine che sono in noi, a cura di M. Mazzocco, Padova, Edizioni Messaggero Padova, 2010
De La Création du monde à La Vie divine, ed. M. Mazzocco, Parigi, Editions du Seuil, 2009
Des anges. Fragrances divines et odeurs suaves, ed. M. Mazzocco, Parigi, Editions du Seuil, 2011
Tentations diaboliques et Possession divine, ed. M. Mazzocco, Parigi, Champion, 2012.
Michel Dupuy, Se laisser à l'Esprit. Itinéraire spirituel de Jean-Jacques Olier, Paris, Cerf, 1982.
Mariel Mazzocco, I volti del nulla tra le pagine di Jean-Jacques Olier, in Rivista di Storia e Letteratura Religiosa, Olschki, Firenze, 2009, vol. 45, n° 1, pp. 53-84 .
Mariel Mazzocco, Note di semplicità: gli appunti spirituali di Jean-Jacques Olier, in Rivista di Storia e Letteratura Religiosa, Olschki, Firenze, 2010, vol. 46, n° 1, pp. 59-101.
AA.VV., Jean-Jacques Olier: Homme de talent, serviteur de l'Evangile (1608-1657), Paris, Desclée de Brouwer, 2010.
Mariel Mazzocco, Les petits mots d'un aventurier mystique, in Tentations diaboliques et Possession divine, Paris, Champion, 2012.