Glicinina
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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La glicinina è una proteina globulare vegetale contenuta nei semi di soia, nei quali si accumula in forma cristallina nei cosiddetti granuli proteici di riserva. Costituisce circa il 35% del contenuto proteico totale della soia ed esiste sotto forma di esamero con peso molecolare compreso tra 300-380 kDa.
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