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Il giambonetto, anche se sembra derivare dal francese jambon (prosciutto), in realtà non è un prosciutto ma una specialità culinaria emiliana, brevettata[senza fonte] dal noto imprenditore gastronomico Giuliano Cavazzuti.
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| Giambonetto | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
La ricetta consiste nel far bollire a lungo della carne di vitella nel latte, fino a che questo non sia completamente assorbito, conferendo alla carne morbidezza e un sapore caratteristici. Al termine della cottura il giambonetto viene guarnito solitamente con della purea di patate e viene glassato con lo stesso latte che diventa un sugo eccellente.
In alcune regioni d'Italia (Sardegna, Lazio) alcuni variano la ricetta utilizzando l'arista di maiale.
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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