Café del Mar è un caffè situato a Sant Antoni, Ibiza. È una destinazione popolare tra i turisti, affascinati dall'atmosfera del locale e dalla vista sul mare all'ora del tramonto. Un panorama suggestivo, accompagnato da musica ambient e chillout, fa da cornice al noto bar ibizenco, divenuto celebre come bar del tramonto.
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Al Café del Mar e alle sue vedute si ispira l'omonima serie di compilation musicali.
Il Café del Mar viene inaugurato a San Antonio il 20 giugno 1980, grazie all'iniziativa di Ramón Guiral, Carlos Andrea e José Les. Nel giro di pochi anni, il locale di Ibiza diventa punto di riferimento di intellettuali, scrittori e bohémien che lo eleggono luogo deputato a trascorrere momenti di relax. Alla fine degli anni ottanta, il Café comincia a ottenere consensi tra turisti e amanti dei locali notturni, sedotti dalla musica selezionata dai disc jockey del locale, sonorità del genere chillout, che ben si accompagnano alla visione panoramica di cui godono i frequentatori del bar.
«Café del Mar di Ibiza [...] Luogo dove ogni sera, da vent'anni a questa parte, viene celebrato il rito del tramonto, [...] con una sequela di musiche ad hoc, rilassanti-suadenti, che catturano le emozioni del lento immergersi del sole nelle profondità del mare..»
Sul finire degli anni ottanta, in seguito a numerose richieste da parte dei frequentatori del locale, furono registrate e messe in vendita alcune audiocassette, che proponevano la medesima selezione musicale diffusa nelle serate al caffè. Considerata una generale curiosità attorno al progetto musicale, nel 1994 ha visto la luce il primo album della nota serie di compilation intitolata Café del Mar. Ad oggi, sono state prodotte 22 compilation principali, oltre a diversi album celebrativi, come è successo in occasione del 20º, 25º e 30º anniversario di Café del Mar.
Gran parte del fascino delle sonorità proposte al caffè deriva dalla concomitante visione del tramonto sul mare. Il sound è di tipo ambient, lounge e chillout, e ben si presta, per la natura stessa del genere, a regalare una sensazione di refrigerio (chilling) e distensione (lounge).
I brani delle prime sei compilation sono stati selezionati e curati da José Padilla, noto DJ spagnolo, la cui fama è legata, in particolar modo, alle compilation e all'attività al Café del Mar. In seguito, DJ Bruno è subentrato a Padilla nella compilazione degli album.
Nell'estate del 2005, Café del Mar ha celebrato il suo 25º anniversario pubblicando un nuovo album e organizzando un party sulla spiaggia, nei pressi del locale. Alcuni artisti come D.A.B. (Spagna), Tom Oliver (Germania - presente anche su "25th Anniversary CD"), Paco Fernández (Spagna) e La Caina (Francia) sono stati invitati a suonare dal vivo per l'occasione.
Café del Mar Community: Blog e Magazine, su cafedelmarcommunity.com. URL consultato il 23 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 19 novembre 2007).
Café del Mar, Singapore, su cafedelmar.com.sg. URL consultato il 13 luglio 2007 (archiviato dall'url originale il 18 novembre 2006).
Café del Mar Singapore, Reviews, su blurbme.com. URL consultato il 13 luglio 2007 (archiviato dall'url originale il 30 settembre 2007).